釣ったブリのアラで、ブリ大根を作ってみました。ふわっと柔らかく、ほど良い脂に旨味が強く美味しかったです。 今回は使わなかったけど、ショウガを少しだけ入れても良かったかもです。
生臭みやウロコを抑えるにはやはり霜降りが大事かなと思いました。 一手間かかるけど慣れれば簡単だし、生臭みなどを抑えたければやはり一番大事かと思う、どんなに煮る時間や調味料が良くても素材自体にヌメリやウロコが多く付いていたらどうしても生臭くなってしまう。
アラを叩き切るのが不安なので、ゴムハンマーを使うと狙いもずれずとても楽にできました。オススメです。
